秘制卤肉饭烹饪方法窍门 如何做秘制卤肉饭才好吃

用料  

秘制卤肉饭的做法  

1. 五花肉冷水下锅，加一片姜，1勺料酒，焯至无血水后切丁。香菇泡发切丁，洋葱切丁。

2. 来个大合影，还有大葱忘拍了。

3. 锅里放油，放洋葱，小火炒软。

4. 洋葱拨到一边，放肉煸炒，火不要太大，否则洋葱容易糊。

5. 煸到出油，颜色金黄，我喜欢多煸一会，免得太肥。放姜，八角，香叶，花椒炒香。

6. 放香菇煸炒2分钟，倒掉一些多余的油（否则胆固醇太高啊……）。然后倒老抽生抽味淋翻炒一分钟上色，没有味淋可以倒点料酒，加点白砂糖或冰糖。

7. 倒水没过肉，烧开五分钟。

8. 倒进养生壶或电炖盅，炖2个小时。也可以直接在燃气灶上小火炖，注意水别干了。鸡蛋煮熟剥壳放进去一起炖。快好时尝下盐味，根据口味加盐。

9. 开吃。

10. 再搭配个凉拌三丝，美味！