时间：约90-120分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料
| 长茄子块 | 200g |
| 猪五花肉 | 350g |
| 线椒 | 3个 |
| 葱花 | 30g |
| 姜片 | 6g |
| 蒜末 | 20g |
| 料酒 | 15g |
| 老抽 | 10g |
| 生抽 | 20g |
| 冰糖 | 15g |
| 食用油 | 10g |
| 八角（大料） | 1粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 水 | 1碗 |
| 水淀粉 | |
| 玉米淀粉 | 10g |
茄子卤肉酱的做法
中火加热炒锅，放入油，放姜片，放入五花肉条翻炒到肥肉出油。
![茄子卤肉酱的做法图解 茄子卤肉酱的做法步骤 第2张]( "茄子卤肉酱的做法图解 茄子卤肉酱的做法步骤 第2张")
放入葱花和蒜末，炒出香味。加入料酒，放老抽、生抽和冰糖 ，加八角、桂皮和香叶，炒匀。加入水没过五花肉，大火煮开后盖锅盖，炖1小时。
![茄子卤肉酱的做法图解 茄子卤肉酱的做法步骤 第3张]( "茄子卤肉酱的做法图解 茄子卤肉酱的做法步骤 第3张")
1小时后放入茄子丁，翻拌均匀，盖上锅盖再炖半小时。半小时后，根据锅里的汤汁情况收收汤。汤的量保持在茄子和五花肉有一点能超过汤表面冒出来最好。
![茄子卤肉酱的做法图解 茄子卤肉酱的做法步骤 第4张]( "茄子卤肉酱的做法图解 茄子卤肉酱的做法步骤 第4张")
在锅里淋入水淀粉，轻轻推匀，根据口味补充一些盐，汤汁变浓稠后离火。在吃的时候洒一点线椒圈味道会更好。
![茄子卤肉酱的做法图解 茄子卤肉酱的做法步骤 第5张]( "茄子卤肉酱的做法图解 茄子卤肉酱的做法步骤 第5张")
小贴士
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