做酱香味的菜,不要惧怕用两种酱或者三种酱调味啊,效果绝对超乎想象的好
用料
茄子 | 3个 |
盐 | 1匙 |
大葱 | 1段 |
姜 | 1块 |
小米辣 | 2根 |
猪肉 | 80克 |
红薯淀粉 | 1勺 |
植物油 | 半锅 |
郫县豆瓣酱 | 1匙 |
海鲜酱 | 1匙 |
生抽 | 1匙 |
鸡精 | 1匙 |
酱香肉末茄子的做法
茄子切条,加盐抓匀腌制20分钟
葱姜切片,小米辣切小段,猪肉切末
茄子用水冲一下,加入淀粉抓匀,锅中热油,油温7成热加入茄子,炸至金黄色捞出备用
锅中加入1勺植物油,放入葱姜片炒香,加郫县豆瓣酱和海鲜酱
炒出红油后加入肉末炒均匀,加生抽炒香后加茄子炒匀,最后放入鸡精调味,关火前加辣椒段炒匀即可
小贴士
酱料可以用这两种,也可以根据自己的口味变换