薺菜素餡生煎包做法 食材 步骤

之前做過死面（不加酵母）、全發酵（加酵母），死面太硬，全發酵又太軟，不夠香。
這是跟網上學的半發酵方子做的薺菜素餡生煎包⋯⋯啱啱好

用料  

薺菜素餡生煎包的做法  

1. 做餡：
   分別把香菇、豆卜、榨菜、薺菜，切碎。
   鍋內放油，可以稍多一點點，放入蔥姜蒜爆香，先放入香菇碎，爆炒一下，加少少白酒，素蠔油，再把豆卜、榨菜、薺菜都放入煲內一起爆香，加生抽、糖、香油，調味。備用。

2. 200克中筋麵粉，2克酵母，120克溫水，1小勺糖。和面。

3. 面和好之後發酵25分鐘，再和一下面，然後就開始包。

4. 一邊包一邊排入加了油的平底鍋，不用太多油，包好之後再醒10分鐘。

5. 開始煎，大火，再加一點油，蓋上蓋子，煎到底部金黃色（如圖），改中火，加三分一碗水，蓋上蓋子，2－3分鐘左右，加入黑芝麻和蔥1分鐘，關火。