用料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 12粒 |
| 桂皮 | 2小片 |
| 新鲜红辣椒 | 1个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒1 | 勺 |
| 盐 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺（别多了！） |
川味胡萝卜/土豆红烧小排的做法
准备干料：八角/桂皮/花椒/红辣椒（切半）
![川味胡萝卜/土豆红烧小排的做法步骤图 第2张]( "川味胡萝卜/土豆红烧小排的做法步骤图 第2张")
准备湿料。豆瓣酱记得别放多了！
![川味胡萝卜/土豆红烧小排的做法步骤图 第3张]( "川味胡萝卜/土豆红烧小排的做法步骤图 第3张")
小排过水，胡萝卜/土豆切块
![川味胡萝卜/土豆红烧小排的做法步骤图 第4张]( "川味胡萝卜/土豆红烧小排的做法步骤图 第4张")
热锅冷油，加入所有干料湿料炒，小火！不然豆瓣酱要糊
![川味胡萝卜/土豆红烧小排的做法步骤图 第5张]( "川味胡萝卜/土豆红烧小排的做法步骤图 第5张")
加入料酒/生抽/老抽，水盖过小排，闷煮半小时。
![川味胡萝卜/土豆红烧小排的做法步骤图 第6张]( "川味胡萝卜/土豆红烧小排的做法步骤图 第6张")
加入胡萝卜/土豆，再闷煮半小时。OK！
![川味胡萝卜/土豆红烧小排的做法步骤图 第7张]( "川味胡萝卜/土豆红烧小排的做法步骤图 第7张")
小贴士
豆瓣酱千万别加多！最后试试盐味，不够再加。