●备料
土豆、胡萝卜滚刀切拇指头大小不规则丁。
姜丝、葱段。
红烧酱：一勺半生抽、一勺蚝油、三颗小冰糖、一勺生粉、5勺水。拌匀。（生粉半勺或不加，汁会收得较少或者不稠）
●土豆下锅
热锅下油，锅小可盖过锅底（土豆耗油），将葱姜爆香，土豆沥干下锅，可煎至部分焦黄，此时土豆逐渐显得酥软通透。
下红烧酱，快速翻炒，加热水至土豆2/3高度。
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烧开，下胡萝卜，上盖小火焖煮5mins左右，期间翻动2、3次以免糊锅。
开盖中大火5mins左右收汁，需多次翻动以免糊锅，显得黏稠就可出锅。临出锅淋少许醋，装盘可撒现磨黑胡椒粉，可淋香油撒香菜。
真拌饭好物！！！
