粉色脆皮泡芙做法 食材 步骤

用料  

粉色脆皮泡芙的做法  

1. 室温软化黄油。

2. 加入白糖35g，尽量选用糖粉或者绵白糖。

3. 加入食用色素。

4. 筛入低筋面粉50g。

5. 搅拌至无干粉状态。

6. 擀成2-3mm薄片，冷藏一小时。

7. 锅中放黄油40g、盐1g、水80煮开。

8. 中火煮开。

9. 转小火筛入中筋面粉50g，锅底出现糊化状态。

10. 多次少量倒入蛋液混合均匀。

11. 出现粘稠三角形就可以了。

12. 挤成4mm高面糊贴上酥皮。

13. 上火190下火160烤12分钟，转上火175下火170烤10分钟。温度仅供参考，可以调整。

14. 出炉！可以挤入卡仕达酱、奶油酱、水果等等！

小贴士

很多朋友想在家里做烘焙，体验一下烘焙的乐趣！可不知道从何下手，往往选择了难度比较高的甜点，没做成功便信心大大打了折扣。
这款梦幻少女色的酥皮puff，推荐给入门的你❤️只要掌握面糊判断和温度🌡️控制就很容易成功！
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✅酥皮材料💫
🌟黄油 50g
🌟糖 35g
🌟低筋面粉 50g
✅泡芙材料💫
⭐️水 80
⭐️黄油40g
⭐️盐1.5g
⭐️中筋面粉50g
⭐️鸡蛋2个
——————————酥皮制作—————————
酥皮制作步骤💫
1⃣️将黄油室温软化，用手指可以轻轻按摩下去即可。加入35g糖（尽量用糖粉或者细腻的糖，普通白糖要打搅拌一会儿）搅打顺滑！（如果需要上颜色也是这一步，可以加粉色色素或者红色色素，也可以加入果蔬粉之类或者红曲粉上色。）
2⃣️筛入低筋面粉50g，搅拌无干粉状态！擀成2-3mm薄片或者搓成圆柱体，冷藏一小时。
【酥皮制作就这么简单，黄油打顺滑加面粉擀开】
——————————面糊制作—————————
面糊制作步骤💫
1⃣️将水80g、黄油40g、盐1-2g（根据黄油是否含盐做调整）开中火煮开融化。
2⃣️转小火，倒入筛过的中筋面粉50g。快速搅拌无干粉状。
3⃣️用小火再搅拌加热，当锅中出现糊化状态，不沾锅不明显，用奶锅加热底下出现一层面糊糊了状态就可以了。
4⃣️取2个鸡蛋打散，当面糊冷却下来还有点余温时候。开始往里分次加蛋液。混合成粘稠三角形就可以。
‼️注意步骤来了：根据每个人面糊不同，最后加入的蛋液量也是不一定的，一定要少量分次加。要等上次面糊充分融合蛋液后才可以加下一次，用刮刀提起面糊能自然下落形成三角形就算可以了。
5⃣️取出酥皮，压成适合大小圆形。面糊挤成4mm高的面团，盖上酥皮。这里大小可以更改，不限制。
6⃣️烤箱预热，先用上火190、下火160烤12分钟。转上火175、下火170烤10分钟。
‼️注意步骤又来了：每家烤箱温度不一样，会有误差。应根据自家烤箱进行调整！先用上火高温将泡芙膨胀起来定型，同时下火温度不能太高，不然会出现凹底。然后转175-170度进行熟化。每家温度都要适当调整，这个是参考温度！
❗️最后等冷却后加入馅料！一定要冷却！
可以加入喜欢的水果、卡仕达、奶油、巧克力等等！膨胀空心可以夹下各种味道。
泡芙难度不大主要掌握面糊浓稠度和烤箱温度就很容易成功！