之前做的一款没有酥皮，有小伙伴需要酥皮泡芙版本，今天更新一个呗，做法其实很简单！不过务必得注意面糊操作的状态！配方量正好一个28金盘量，酥皮部分的边角料可以反复压平使用，直到用完😜
用料
| 酥皮 | |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 熟花生碎 | 15克 |
| 泡芙体 | |
| 牛奶 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 低粉 | 48克 |
| 高粉 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 全蛋液 | 100克(约2个鸡蛋) |
| 黄油 | 55克 |
花生脆皮泡芙的做法
酥皮部分，黄油软化后将所有材料混合成团，装入保鲜袋擀成3MM左右薄片，放冰箱冷冻半小时以上，冻硬后续好切割圆片！
![花生脆皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "花生脆皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
泡芙体部分:盐+牛奶+黄油+水一起入小奶锅里中火加热至沸腾状态，倒入粉类！快速拌匀如图状态！
![花生脆皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "花生脆皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
两个鸡蛋提前打散均匀，分三次加入烫过的面团(面团温度冷却到70度以下再加鸡蛋液)里，每加一次务必拌匀再加下一次蛋液！最终面糊状态提起刮刀成倒立的三角！装入裱花袋均匀挤在铺了油纸的烤盘里！
![花生脆皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "花生脆皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
取出冻硬的酥皮，用圆形模具刻出大于你挤的泡芙体的圆形，这样烤出来的酥皮泡芙好看！
![花生脆皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "花生脆皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
烤箱200度提前预热10分钟，然后放入烤盘，上下火200度中层烤20分钟，不换层换180度再烤15分钟即可！
![花生脆皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "花生脆皮泡芙的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
