【步骤图】普雷结 德国碱水面包食谱大全和做法

咸咸香香有嚼劲的碱水面包，在面包店吃了一次以后，发现很合自己的口味，回来就自己做起来了～

用料  

普雷结 德国碱水面包的做法  

1. 先做老面。
   老面食材倒入碗中拌匀，温暖室温发酵至两倍大。
   发酵好的老面里面全是大气泡。

2. 所有面团材料和老面倒入厨师机，低档揉成面团，能拉出厚膜就行了。
   揉好的的面分成80g一份，大概可以分十份。

3. 去一份面团搓成椭圆形，然后擀开。

4. 把擀好的面片卷起来，收口捏紧。

5. 继续搓成中间粗两头细的长条。

6. 整成普雷结的形状，面团有点干，两头可以沾点水粘上去。
   做好的面团室温发酵一小时后，放入冰箱冷冻20分钟，至面团好拿起不变形。

7. 烘焙碱在温水中溶化，制成碱液，将面团放入其中两面都均匀地蘸上碱水。
   （要戴手套操作）

8. 全部浸好碱水后，在顶部割深深的一刀。
   烤箱220-230度烤15分钟。

9. 裂口觉得可以再大一点

10. 还做了一些别的形状～

11. 把面团分成50g一团，搓成4条60厘米的细条，可以编四股辫。

12. 也很好看呢～