德国碱水面包,欧洲非常常见的一款面包。又叫扭结面包,動啤酒面包,德国人喝啤酒时最爱搭配的面包,因为这款面包再制作中加入的特殊烧碱和粗盐粒,可以消除啤酒喝多造成的腹账胃酸~如果胃胀不舒服的时候特别适合吃点~🥨这是一款...
刷脂好物用料高筋面粉480克黑全麦粉100克低粉50克全麦老面100克盐10克黄油12克奶粉26克水380鲜酵母15克碱40克水1000克老面:50高粉50全麦,水60酵母0.5,冷藏12小时全麦普雷结的做法打面完成直接分割60克一个面团,滚圆冷藏...
❗️今日湖南温度17.3度,空气湿度90%❗️这款面包对膜要求不高,有破洞有锯齿状的粗膜即可~❗️烘焙碱不可替代,(家用食用碱烤不出这种颜色和味道)❗️可自行淘宝购买,焙烤林牌❗️烘焙碱水可反复使用,用矿泉水瓶收集起来,下次使用~❗️烘焙...
原创菜谱转载请注明出处用料面团材料谷朊粉65克大豆分离蛋白粉65克燕麦纤维粉40克洋车前子壳粉5克鸡蛋1个盐3克水130克软化黄油20克鲜酵母5克碱水材料温水200克烘焙碱8克生酮碱水面包&普雷结的做法面团材料全丢进去中...
用料碱水普雷结1个鸡蛋1个甘蓝菜2片小番茄一串黄猕猴桃1个草莓适量蓝莓适量希腊酸奶适量当归姐姐的搬运工—ch:普雷结橄榄番茄煎蛋➕水果酸奶杯的做法普雷结放在烤网上加热黄猕猴桃、草莓切小丁放入玻璃杯加入酸奶,上面...
提到德国,我们总会想起奔驰、宝马等豪车汽车品牌,高端制造业特别发达。但提到德国美食,你会想起什么呢?今天向大家推荐一款拥有悠久历史的德国小吃——德国碱水面包。据说它的出现源自面包师的无心插柳,糖水不小心用成了碱...
普蕾结(pretzel)是一种外形细长、嚼起来脆脆的饼干棒。做法和普通的饼干、脆饼不太一样。面团不用反复搅拌,大致混合成团即可。让揉好的面团“小睡”片刻,松弛一会儿,再搓成棒状。烤好的饼干咬上一口,咔吧咔吧的,满口留香。...
这是我很常做的一款面包,全家老小都很喜欢,面包圣经里的方子,觉得还是很经典的,而且也不复杂,低热量的主食还是碱性食物,太符合健康饮食新标准了!面团有点干硬,要和面到柔软有劲才能做出好吃有韧劲的碱水包哦!另外,关于碱水我想...
用料高筋面粉500克冰水250毫升盐5克酵母5克橄榄油16毫升泡碱水材料带手套水300毫升烘焙碱12克烘焙盐(装饰)5克随手撸包~巴伐利亚碱水面包(普雷结版)的做法所有材料混合,记得用冰水手揉成面团盖保鲜膜室温醒发30分钟醒发完成...
越嚼越有味道的普雷结用料高筋面粉250克低糖酵母3克盐3g糖3g牛奶60g水80g食用碱21g水700g碱水面包一一普雷结的做法将全部材料混合均匀放入厨师师搅拌,1档5分钟,看状态,因水的比例只有56%,比较干,要用低档搅拌,大约15分钟。...
低脂低盐的小零嘴,烘焙的乐趣在于过程和创意,最喜欢烤箱飘出香味的那一瞬间,黄油混合芝麻的香味,太销魂了。用料低筋粉50g白芝麻25g黄油15g橄榄油15g鸡蛋1个盐5g泡打粉2g白芝麻普雷结的做法低粉,芝麻,泡打粉混合均匀,黄油切...
原方来自爱和自由稍作了一些修改,方子可以做七个普雷结小胖子也可做五个稍大一些的普雷结,普雷结也叫德国碱水包,用腐蚀性极大的烘焙碱浸泡面团得到漂亮的红棕色,面团不需要二次发酵十分快手方便,没有什么东西能够替代烘焙...
方子来自中岛老师,用料稍有调整用料低筋粉100克黑芝麻(熟)20克盐3克泡打粉3克茶籽油12克牛奶48克咸口黑芝麻普雷结(pretzel)的做法低粉、黑芝麻、泡打粉混合均匀倒入油、牛奶,用手👋捏成团即可(不用揉)成团后,放入盆盖上保鲜膜...
几年前从德国回来做过一次碱水包,之后一别就是几年,哈哈。主要是兴致所致,才能把东西做好,没有兴趣的时候。。。就是没兴趣。当然,兴趣一旦来了是要好好研究,把东西做好的。碱水包之于德国,相当于法棍之于法国,算是国宝级的面...
作为一个从小吃馒头长大的山东人,爱上扎实口感的碱水包~不违和很自然👏用料水130克即发干酵母2克王后硬红高筋粉250克细砂糖5克盐4.5克黄油5克烘焙碱20克清水500克好吃会上瘾~碱水包普雷结的做法1.将除黄油外所有材料依...
今天小法把饼干做了好玩儿的小创意——德式普雷结饼干,其实应该叫pretzel啦,模仿了打结的饼干整形法,做出来的样子可可爱爱!其实真正的普雷结饼干很多人吃不惯,小法就改良了一下它的配方,主要突出了它的香脆口感,当然也有我...
德国碱水面包的代表-Brezel扭结包(Bretzel是瑞士德语),连名字起源也各有说法,拉丁语的,意大利语的,历史也众说纷纭。甚至连形状都有类似于中国元宵和汤圆的南北之争,或甜/咸粽子之争。巴伐利亚的扭结包含油量不超过面粉量的3...
粗犷的海盐棕红的色泽滑亮的质感不似单宁的柔和独有浓烈的碱香交叉的🥨双臂,可透进三缕阳光虔诚而敬仰的微笑失误造就的经典---巴伐利亚碱水结🥨爱之人,为之迷恋弃之人,难以下咽...却是我独爱的很纯粹的咸香就算抽屉里仅...
普雷结~德国碱水面包,减肥人士的最爱,它的碱性可以平衡人体内的酸碱度,也许是因为这一点,啤酒和碱性面包才能走在一起,成为绝佳的伴侣,这款口感外面脆脆的,内芯有嚼劲,吃腻了甜甜的面包,来一口碱水面包,别有一番风味!用料材料1高...
身边总是会有特别热爱巴伐利亚碱水包的朋友,他们迷恋它的独特口感,而我则迷恋它那闪耀的金棕色以及光泽度,身为一个热爱面包的人,也很想好好把它做出来。实验了一些方子以后,发现其实碱水包配方和做法都算简单,主要难度在于...
暑假在家太放飞自我了,好不容易减下去的一点体重,感觉很快又回来了😭可是买了好多高筋粉不用又怕放坏掉,然后就做了一些碱水包。我安慰自己,碱水面包相较普通的面包来讲,热量还是比较低的,自欺欺人的吃了好几个😭我在面团里...
前年做过小苏打版碱水包,不太满意,这次用到了烘焙强碱水,虽然配方和流程基本与上次无异,但不间断练习以及工作的潜移默化中,婶的面包技能貌似也有提升,再来挑战一次吧~期待大家能做出美貌的成品上传,我将挑选后收录在我的个...
Brezen──碱水面包(又称扭结面包),(引用浮小笙的介绍)据说13世纪,因为咖啡店烘焙小学徒的失误,将碱水当成糖水刷在了面包上。这个小小的失误,让人们品味到碱水面包比甜味面包更为好吃,于是很快碱水面包在德国传播开来。碱水面...
咸咸香香有嚼劲的碱水面包,在面包店吃了一次以后,发现很合自己的口味,回来就自己做起来了~用料老面高粉50g水50g酵母2g面团高粉500g水220g酵母3g盐10g(不太咸,喜欢咸味的可以多放点)碱水烘焙碱8g40度温水200g普雷结德国碱水...
用料全麦面粉:400克高筋面粉:100克砂糖:25克酵母:5克奶油:73克水:220克盐:10克食用碱:40克普雷结-德国碱水面包的做法所有材料放到厨师机低速搅拌,揉到面团表面光滑面团分割每份110克,揉成球,覆盖保鲜膜冷藏30分钟冷藏后取出面团,...