【步骤图】新手吐司🍞手揉🍞玉米油食谱大全和做法

没有用特定的面粉，就五得利高筋面粉😎
没有用黄油，就玉米油😎
没有用厨师机，就手揉😎
面团不过夜，不冷藏，直接揉😎

仅以此方纪念废了很多面粉之后的第一次成功，无敌感动😭

提醒❗二发一定要够时间，够高度！

450g金色波纹带盖土司盒

用料  

新手吐司🍞手揉🍞玉米油的做法  

1. 准备工作做好，硅胶垫贴合灶台。有木案板就更好了，硅胶垫喜欢跟着面团跑

2. 面粉，奶粉，糖，液体（预留10g水后面化开酵母）混合，搅和成面团，借助刮刀，不粘手

3. 成团后移到案板上，此时会很粘手，不用怀疑是不是液体克数错了，放心，没有错，粘手就用刮板刮下来（我这加了两个小的土鸡蛋，所以比较黄😂）

4. 搓衣服一样的搓，手揉过小面包，吐司，餐包的对这个动作肯定不陌生，借助身体的重量去搓，不累的

5. 第二个动作，摔打面团，这个就真的好玩了，摔一次，收一次面团，不要把面团摔出垫子外去了，搓和摔轮流操作，3个轮回，也就是搓一次，揉一次，3个循环，一次2分钟左右

6. 到后来虽然还是有点粘手，但是渐渐光滑了

7. 基础的膜是有了，这时放盐，细盐

8. 面团切成小块，再撒盐，把盐全部揉进面团，没有颗粒

9. 预留的10g水，化开酵母，成泥状

10. 我一直秉承着酵母要化开才好均匀揉进面团

11. 面团切小块，把化开的酵母涂抹到面团上，然后又开始搓，摔面团，直到把酵母揉进去，并且不太粘手

12. 切一块面团看看，是比较容易撑开的膜

13. 手上粘着的面团会被风干，把手洗干净，再倒玉米油，否则手上的干面遇到油会脱落到主面团上，影响口感

14. 面团依然切小块，分2-3次倒入玉米油，每次把油全部揉进面团再倒

15. 达到这种程度，我觉得已经很ok了，新手不要一味追求完美的手套膜而把面团揉过度，把玉米油全部揉进面团后再揉个一两分钟，基本上就可以了

16. 能达到这么光滑的面团

17. 放入容器内，进行一次发酵

18. 烤箱没有发酵功能，放一碗热水，提供温度和湿度，封闭进行一次发酵，预计60分钟

19. 面团长到2倍大，手指沾面粉，戳一下，面团没有回缩，或者轻微回缩，就可以了，移至案板进行轻微排气，压一压，其实我基本不排气的

20. 面团分成3等分，预计一个160g左右，盖上保鲜膜松弛10分钟左右

21. 一个个擀长卷起，手上沾一点点干粉就不会沾手了，一点点就好，基本用不到多少

22. 再次擀长，一端抹平，从左边那头开始卷起

23. 土司盒就绪，一个个放入土司盒，记得收口朝下，进行二次发酵

24. 土司盒放入烤箱，一碗热水提供温度和湿度，封闭进行二次发酵，预计90分钟

25. 发酵了100分钟，中间水凉了换了一次热水，盒子到8，9分满，不预热，165度30分钟左右，刚开始5分钟我没加盖，烤了5分钟左右我才加盖的

26. 出炉啦，顶盖，成功了成功了！

27. 拉丝的哦

28. 内部蓬松

29. 第一次做成功了，超感动

30. 切片组织也超完美

31. 同样的方子做蜂蜜脆底小餐包也超级好吃，第二天吃也还很松软。蜂蜜🍯脆底小面包👉🏻

小贴士

早上10点多揉面---下午3点出炉，且撸且珍惜😭
10:41开始揉面--11：24一发，40分钟揉面，时间还是有点久，动作不够利索，下次试试30分钟能不能完成。
主要是发酵时间比较久啦，真正做的时间不久
不过最后很成功，超感动