【步骤图】「健身早餐」无油无糖的基础欧包🥖/ 吐司🍞（手揉出膜）食谱大全和做法

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作为一个热爱一切冰淇淋巧克力面包蛋糕的甜品控，之前健身的时候还好，一旦懒下来了简直圆了一圈！但又不想亏待自己的胃呀……

天才的我于是决定用雪糕做欧包吃！保证口感的同时热量又不会太高，减肥妹子的福音。

下面的是基础配方，液体类可以用融化的雪糕，或者用椰浆/淡奶油+水+代糖来增强🍞的甜味和柔软口感
当然也可以只用水！也非常好吃！
算了一下，100克只有250卡哦😍

用料

高筋面粉	200克
全麦面粉	50克
黄油	30克
酵母	3-5克（冬天多放一点）
温水/奶（还可以用融化的雪糕，甜度奶味都有了）	80克
鸡蛋	1只（可用素食蛋代替）
盐	4克
可可粉/抹茶粉/奶粉/都不放	5克
中间➕馅料	随意啦，不建议超过50克，非常容易爆出来！

【健身早餐】无油无糖的基础欧包🥖/ 吐司🍞（手揉出膜）的做法

液体类和鸡蛋打散，混合均匀，并与面粉全麦粉一起揉成团（如果用奶粉抹茶粉可可粉一起加入）

想象一个搓衣板，面团像搓衣服一样折腾（虽然并木有用过😂）：
一只手按住面团的一部分，另一只手用掌根往外推面团，有一个面团拉长的过程后再折叠起来，重复三百下左右，面团是👆这个状态
推开来，看到面团组织还是粗糙的状态，加入三分之一黄油，重复一中的手法将黄油完全揉进去，再分两次加入剩下的黄油重复
黄油全部包入以后大概是这个状态，再来三百下就可以出手套膜了！（我大概一共1000下，边看综艺边揉很快的，换换手并不累）

也可以握住面团的人一部分摔打面团，摔成长条再收回来揉匀

面团整形一下
加盖湿布或者保鲜膜，室温发酵30分钟（冬天的话放在暖和的地方）直至1.5-2倍大
将面团取出，分成三个小剂子，分割排气，再次揉面
撒手粉，面团擀薄，自上而下卷起来（欧包和吐司一样的方法，起折叠面团的作用）
吐司🍞（步骤6-8）

然后竖过来，再次擀薄
把馅料均匀的铺在上面，卷起来（这个里面放了红枣然鹅忘记拍了orz）
三个大大的胖胖哒面团团，准备2发
欧包🥖：折叠折叠，以切拌的方式将夹馅混合入面团中，将面团擀成长条围成圈圈或者弄成圆形/椭圆形什么的，也可以擀薄了把四周折进去，整理收口

（也可以用吐司方式做，最后整形就好）
吐司摆进（刷油的或者放了油纸的）吐司模，欧包放在（刷油的或者放了油纸的）烤盘上
吐司模盖盖子（欧包盖上保鲜膜），发酵至九分满（2-2.5倍大）
欧包
面包表层喷水，筛粉，割包
硬皮版：烤箱下层，200度20分钟
软萌萌哒软包：烤箱下层，180度30分钟

吐司：烤箱下层，180度40分钟

注意看颜色及时加盖锡纸
烤完膨起来啦！超香的！咬一口，外皮因为无油是脆脆的，里面香香软软，有一种吃面包诱惑的感觉！

内部组织优秀
硬皮版的红枣奇亚籽欧包
烤完了迅速拿出到烤网上晾凉（奶香坚果欧包）
之前烤的黑眼豆豆
红酒桂圆
几个我稀饭的夹馅：
甜的：
香草精浸泡蔓越莓干（红酒泡也很好吃！同理适用葡萄干/蓝莓干/桂圆干），或者陈皮丁
黑巧乳酪（黑巧克力/巧克力豆，前者爆浆后者不会烤化都很好吃，奶油奶酪切丁）
各种坚果果仁
咸的：
培根芝士萨拉米（培根煎熟，萨拉米煎不煎无所谓，芝士切成小丁，记得用硬质干酪🧀️）