【步骤图】手撕香橙味道牛奶吐司🍞（无酵种基础整形！无需手套膜！一次发酵！）新手友好！食谱大全和做法

这款绵软拉丝有着香橙味道的牛奶吐司，对于新手真的是非常的友好！不需要手套膜，不需要酵种，也不需要二次发酵！从称量到出炉只用了3个小时，节约时间省去许多麻烦的同时还能保证口感！而且有着淡淡的橙子香味，一片片可以手撕着吃，超幸福的感觉！😀

吐司的发酵比手套膜更关键！面团含水量控制在60%，不要太湿也不要太干！出炉后晾凉即可装入保鲜袋室温保存，3天内吃完保证口感不变！

用料  

手撕香橙味道牛奶吐司🍞（无酵种基础整形！无需手套膜！一次发酵！）新手友好！的做法  

1. 揉面程序☝分为两步：
   1.加黄油前全部用料混匀，厨师机档位为：低档（2-3分钟）混匀成团—中高档揉粗膜（5-10分钟）。
   2.粗膜后加黄油，厨师机档位时间同样：低档混匀—中高档揉薄膜，无需图中的手套膜。
   【注意】最后几分钟，间断查看面团状态，给面团翻身，避免打过头面筋断裂。
   全程揉面时间大约20分钟以内！

2. 揉好的面团分为3等份不必发酵，直接揉圆擀卷儿，如果回缩严重可松弛10分钟。

3. 整形参考☝（今天没有单独拍图）
   1.取一个小面团擀成牛舌状（轻微回缩无妨）
   2.从上向下卷起来
   3.密封松弛10分钟
   4.再次竖着擀成牛舌状，尽量擀长，但注意用力别太大擀断面筋。
   5.如果夹馅可在此步骤
   6.再次从上向下卷起来
   
   

4. 收口在下放入发酵箱，35度发酵90分钟，时间只是参考，看面团状态。

5. 发酵至吐司盒八分满，手指轻压缓慢回弹，表面光滑有光泽发酵即可！

6. 入烤箱下层风焙烤模式烤25分钟，5分钟上色后加盖锡纸烤盘，避免上色过深！

7. 出炉震出热气，放晾架上侧翻晾凉。

8. 淡淡的香橙味道，一片片手撕着吃😋

9. 看看拉丝细节😀一只手拍摄，一只手拉开，真的超软！

小贴士

1.配方的用量准确称量过，不同面粉吸水量不同，可预留20克液体逐渐添加。
2.发酵以面团状态为准，时间只是参考。
5.烤制的时间和温度根据自己烤箱脾气调节，我的烤箱温度偏高（实测180度）分上下管的烤箱，下管可比上管高10度，上色及时加盖锡纸。
6.出炉晾凉保鲜袋密封，室温保存3天口感不变，吃的时候微波炉高火叮20秒即可。（凉着吃也可）