热狗面包,是我最喜欢的面包之一
中种法做出来的面包,第二天还是很柔软哦
自从买了厨师机,做面包真的轻松很多呀
用料
中种面团 | |
高粉 | 175克 |
牛奶 | 105克 |
耐高糖干酵母 | 2克 |
主面团 | |
高粉 | 75克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 40克 |
耐高糖干酵母 | 1克 |
盐 | 2.5克 |
白砂糖 | 50克 |
黄油(提前软化) | 25克 |
热狗面包(中种法)步骤详细的做法
将中种材料全部混合均匀,步骤最好按照:先放牛奶105克➡️耐高糖干酵母2克(搅拌均匀后)➡加入️高粉175克。揉成团就可以了,然后盖上保鲜膜冷藏一夜。
将主面团材料除了黄油外,中种面团要剪成一块块或者撕成小块,一起加入厨师机。
厨师机:1档搅拌2分钟,4档6分钟。揉成光滑的面团,能拉出厚膜。加入软化好的黄油,同样也是按照1档2分钟,4档6分钟。
揉出手套膜就OK啦
放入干净的盆里面发酵。
第一次发酵,我喜欢放在锅里面,加入适量的温水,盖上锅盖。大概需要40分钟左右,发酵要看状态不能只看时间哦
发酵至2倍大,按压不会回缩或者马上回弹,说明发酵好了。
称一下面团,平均分成8个面团,或者50g一个。盖上保鲜膜醒发15分钟。
醒发好的面团,按压排气。小气泡压按压掉哦。擀成椭圆形。(如图)
放入到长形面包托,没有可以直接放在烤盘上,要垫油纸哦。然后进行第二次发酵,至2倍大。40~60分钟,放入烤箱中,烤箱下面或者旁边要放一晚热水,增加湿度。
发酵的时候,可以准备材料
用裱花袋挤的比较均匀哦
发酵好的面团
把香肠按到面团底部。
涮上全蛋液
挤上沙拉酱和番茄酱,不讨厌葱的可以加入。我不喜欢葱。(还有用裱花袋挤,口千万不要开那么大。)
烤箱提前预热好,上下火170度,20分钟。(根据自己家烤箱调节温度)前10分钟最好看着,看到面团上色OK,要马上盖上锡纸哦
烤好啦,香肠面包。
咬一口,好满足