【步骤图】波兰种炼乳热狗小面包食谱大全和做法

用料  

波兰种炼乳热狗小面包的做法  

1. 将波兰种的所有材料倒入盆中，搅拌均匀放在室温自然发酵，

2. 发酵到2-3倍大，有许多泡泡，右侧图是里面的组织状态。

3. 揉面采用后油法：先把除黄油以外的面团部分食材倒入面包机中，倒入发酵好的波兰种酵头，打开揉面程序开始揉面。揉面十分钟左右，倒入软化好的黄油继续揉面。

4. 揉到可以拉伸出手套膜的状态，然后分成10份分别揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 将面团擀成长椭圆形，上端摆上一根香肠。

6. 从上向下卷起，

7. 然后两端收口捏紧。

8. 所有的面包整形完毕，放在温暖湿润的地方发酵，

9. 发酵到2倍大。用刀片竖着划三刀，

10. 炼乳加少量牛奶调匀后刷面。预热烤箱180度10分钟，

11. 180度烤16分钟即可。
    由于各家烤箱脾气不同，一定要根据自家烤箱调整烤制的时间和温度。

12. 烤好后的面包放到晾网上晾至手温后密封保存。

13. 夏天常温建议3天内吃完，吃不完可以密封后放到冰箱里冷冻，想吃的时候提前拿出来常温下自然解冻，吃起来还是软软的。