【步骤图】水果吐司面包（中种法超详细）食谱大全和做法

上次和大家介绍了发酵，不知道还有哪位同学记得中种法发酵的面包有哪些特征与好处呢？

不记得的或者新来的同学没关系，赶紧翻翻老师前面的理论部分吧！

首先你需要准备450克不带盖子的吐司盒
还有准备好你喜欢的水果或者果酱
有些原料你们没有或者不想做的部分是可以删减的，至于删减有不清楚的可以私信老师！我会一一为你解答！

这款吐司夹入可丝达和果酱，
采用辫子面包的做法，
做出新鲜的吐司~
颜值满分，口味绝妙
确认过味道，
这一定是吐司界冉冉升起的新星
赶紧来试试吧（面团的方子是一个的量，需要多做的可以根据个人需求增加量）

用料  

水果吐司面包（中种法超详细）的做法  

1. 1、将高筋粉、干酵母、面包改良剂、砂糖、全蛋、水放入打面机，低速搅打3分钟，中速搅打2分钟，搅拌后面团温度为25℃。

2. 2、将搅打好的中种面团放入醒发箱，在28℃、湿度75%的环境下，发酵2.5小时，发酵后的面团最终温度为29℃。

3. 
   3、将发酵好的中种中，加入主面除黄油100以外的所有原材料，放入打面机内，低速3分钟，中速5分钟，搅打均匀。

4. 
   4、加入黄油100，低速3分钟，中速3分钟，搅拌面团，搅拌后，面团的温度为28℃。

5. 5、将4得到的面团放入醒发箱，在28℃、75%湿度的环境下松弛40分钟。

6. 
   6、将松弛好的面团分割成每个220g的小面团

7. 7、松弛20分钟。

8. 8、将松弛好的面团取出轻拍排气。

9. 9、擀制成长舌状。

10. 
    10、在面饼上挤上可丝达和三种果酱，成条状。

11. 11、将面饼卷起来。

12. 12、用刀将面团切成三条。

13. （基本功：三股辫）

14. 13、变成麻花状，放入吐司盒中。

15. 14、将吐司盒放入醒发箱，在38℃、湿度80%的环境中发酵60分钟。
    

16. 15、制作表面酥粒。
    

17. 17、将杏仁粉、糖粉过筛。

18. 18、杏仁粉、低筋粉搅拌均匀。

19. 19、加黄油继续搅拌，最后放入砂糖继续搅拌至无颗粒松散状态。

20. 20、将吐司盒取出，在发酵好的面团上撒上酥粒，每个约30g左右。

21. 
    21、将吐司盒放入烤箱，上火180℃，下火230℃，烘烤24分钟，出炉轻震，取出放凉即可。

小贴士

酥粒怕麻烦可以不做，水果果茸没有可以用其他东西或者水果代替。要是没有酥粒或者酥粒少的时候要记得刷上全蛋液哦（切记切记）