【步骤图】超级柔软的热狗面包（中种法）食谱大全和做法

这个方子是用中种法做的。中种法多了一个中种面团的步骤。以下方子自己做记录。

ps.主面团鸡蛋液+牛奶总量等于56g即可。如果鸡蛋液多了，牛奶就少点；鸡蛋液少了，牛奶就放多点。

用料  

超级柔软的热狗面包（中种法）的做法  

1. 中种面团所有材料混合在一起，揉成光滑面团（不需要出膜），然后用保鲜膜盖上发酵至两三倍大，用手戳一个洞洞可以保持不塌就是发酵好了。

2. 将中种面团剪成小块，混合主面团的鸡蛋液，牛奶，盐，糖，酵母，奶粉，高粉，揉面机揉至面团起筋。加黄油，揉至出膜。

3. 保鲜膜盖上，让面团醒发30分钟。

4. 将面团分成单个重量62g的小剂子，盖上保鲜膜，放置十分钟。

5. 排气。用擀面杖将小面团擀一擀，压一压。根据香肠长度整型。具体还是要看图片。。。不过暂时还没有图片。。。

6. 整型好的面包放烤盘，入烤箱。底层放一盘七八十度的水。发酵大约45分钟。记住。不要开烤箱！！

7. 发酵完成后面包就蓬蓬的～接下来就是取出来做造型了。面团表面刷蛋液，将热狗放面团中间，压到面团底部。来点沙拉酱味道更丰富，撒点葱碎。（面包取出后，烤箱要开始预热了，上下180）

8. 入烤箱，上下170，烤20分钟。我用的小的烤箱，放中下层，感觉也还是很靠近上灯管，很容易烤出来一块焦一块很白。所以10分钟后我就把上管温度调到130左右。这个依据各家烤箱自己做灵活调整吧。

小贴士

方子中需要一个鸡蛋，打匀后只要加35g到面团中，剩下的用于刷面包上色。切记不要一整个蛋打到面团里，那面团液体会太多。  

以上方子是室温发酵中种面团，如果中种面团想放冰箱发酵，方法如下:
冷藏17个小时以上:酵母1克，糖7克，剩余的加到主面团