超柔软中种排包做法 食材 步骤

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

用料  

超柔软中种排包的做法  

1. 1

2. 2

3. 3

4. 4

5. 发酵后涮蛋液

6. 烘烤完成

7. 超级绵软

8. 拉丝

9. 拉丝

小贴士

入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。