简单,方便,可以在上面自由发挥。下面的量可以烤一个8寸戚风蛋糕,纸杯蛋糕可以做20个。
用料
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 80克 |
鸡蛋 | 6个 |
砂糖 | 90克 |
玉米油 | 50克 |
少糖少油纸杯蛋糕的做法
蛋黄,蛋白分离。蛋白的盆里要无水无油。
蛋黄里加入牛奶搅拌。
加入油,搅拌至乳化。
面粉过筛,画z字。不要画圈圈搅拌。弄好放着备用。
蛋白分三步打发。糖大概分成3分
打出大泡泡后加三分之一糖。
打到泡泡消失加第二次糖。
打到纹理出来加第三次糖。
最后打到出现尖钩就可以了。这里烤箱预热:165℃
取一部分先和蛋黄液搅拌,从下往上搅拌。最后把搅拌好的倒入剩余蛋白里。从下往上搅拌好。倒入纸杯。放入预热好的烤箱,165℃,烤30至40分钟。看个人烤箱情况决定,表面上色就差不多了。
淡奶油400克,白砂糖35克。打发。挤到蛋糕上,还可以加上水果。