生炸鸡腿烹饪方法窍门 如何做生炸鸡腿才好吃

看今宵大厦被佳爷的生炸鸡腿吸引到了，想着自己也来试试。
生炸的做法，生腌入味，第一次150度低温炸熟，180度高温复炸再逼出油，外酥里嫩。

用料  

生炸鸡腿的做法  

1. 买男人都喜欢的，一个手都握不住的。。。大鸡腿，常温解冻后洗干净，篮子沥水后用厨房纸吸干表面水分

2. 在腿外露的骨头两侧各划一刀，方便入味，也易熟，不要把皮切到了就行

3. 放大盘子

4. 加盐，生抽，耗油，五香粉搅拌，用手给鸡腿做个马杀鸡

5. 洋葱，姜，蒜切好，加入，想洋葱味浓一点可以切细点

6. 加入鸡蛋，一个鸡腿配一个鸡蛋的量，鸡蛋大的话也可以适当减少一个，马杀鸡均匀

7. 加入生粉，分次加入面粉，边加边马杀鸡，直到蛋液比较粘稠，能够黏在鸡腿上为止

8. 继续马杀鸡按摩5分钟。马杀鸡这么多次，我的手都好入味了

9. 放冰箱冷藏4小时以上，如果能放24h，绝对更加美味

10. 宽油，油温150度左右开小火，放入鸡腿，油多可以几个一起炸，慢炸2分钟，翻面，再炸两分钟起锅
    油温180度左右，开中火，放入鸡腿，一个一个来，炸到两面金黄，起锅，碟子垫好厨房纸吸油

11. 完美，外酥里嫩生炸鸡腿

小贴士

1.盐的勺子是如图的一般放盐的勺，酱油耗油是常见的大点的瓷勺
2.没有油温计怎么办，把手放在油面上方10cm左右的地方感受油温，1s左右觉得有点烫就差不多150度，一放下去就觉得烫应该180左右
3.第一步低温小火炸熟，第二步高温中火炸脆