脆炸小鸡腿烹饪方法窍门 如何做脆炸小鸡腿才好吃

用料  

脆炸小鸡腿的做法  

1. 首先把小鸡腿洗干净，用针多扎一点针孔，这一步的目的就是让它更入味。用凉水冲的更干净，然后弄干水份

2. 加入盐稀里糊涂拌一下，然后加入啤酒在用力拌一下，

3. 接下来抓一把芹菜、香菜、姜葱、胡萝卜，用蛮力抓均，腌制两个小时。

4. 接下来我们来准备炸鸡脆皮糊
   脆炸粉两汤匙提供脆感
   玉米淀粉六汤匙提供硬度
   面粉八汤匙作为底粉
   吉士粉一汤匙提供色泽和口感
   鸡蛋一个提供烜软
   盐半汤匙增加底味和筋性
   色拉油一汤匙起酥增加亮度和涨发性
   然后加入水适量朝一个方向不停搅拌至拉丝状态
   再次加入色拉油一汤匙。

5. 鸡腿拿出放面糊里

6. 小火慢慢炸~差不多熟了出锅~大火油锅重复炸一下，重复炸了，咬下去就没有油了，色泽又好看。

小贴士

一个星期吃一次。很不错啊，都喜欢吃。