吃卤味,觉得它齁咸齁咸的嘛。
可以试试这个综合版的,甜咸甜咸的,特别适合小朋友吃,配饭吃更是优秀了。
份量:3-4人份
用料
鹌鹑蛋 | 1斤 |
桂皮 | 一小块 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 3-5个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
可乐 | 1瓶 |
白豆干 | 半斤 |
蒜头 | 2瓣 |
可乐虎皮鹌鹑蛋/豆干:蜜汁甜的卤水煲的做法
半斤白豆干,切成正方形小块。然后小火油煎,煎至两年金黄。捞起备用。
鹌鹑蛋一斤,开水煮6-7分钟,然后剥壳。
小火煎至整个单呈金黄色,捞起备用。
取一个砂锅,大概半锅水,蒜头2瓣切片,八角3-4个,桂皮一小段,大火煮开。然后倒入老抽2勺,生抽1勺,蚝油1勺,煮开,倒入煎好的豆干,虎皮鹌鹑蛋倒入,可乐一听,全倒入,中火煮20分钟,就可以啦。
出锅,要吃多少就盛多少,配饭吃超级美味加点汤汁。
小贴士
关于老抽:老抽是上色的,一定要放
关于可乐:不喜欢吃太甜的,2/3听也可以,1听会甜一点
关于份量:3-4人吃没问题
关于存放:吃不完的常温存放就可以,要吃之前再煮沸
关于替换食材:这个配方用来做台湾卤肉饭的也可以的,豆干换成肉末。