用料
鹌鹑蛋 | 12个 |
鸡翅 | 5个 |
鸡爪 | 5只 |
豆皮 | 2大张 |
葱 | 2根 |
蒜 | 3-5瓣 |
姜 | 10片 |
干辣椒 | 5-8个 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 一小把 |
冰糖 | 一小把 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 半勺 |
陈醋 | 1勺 |
盐 | 1茶匙 |
食材准备1:
鹌鹑蛋凉水下锅,水开后中火煮5分钟关火,焖1分钟后捞出放凉水里,冷却后把壳剥了。食材准备2:
鸡爪砍掉指甲,鸡翅两面划两刀。凉水下锅,放姜片和料酒,煮10-15分钟,捞出洗净备用。食材准备3:
大块的豆皮切小条,然后打结。热油下锅中小火煎一下,煎到豆皮两面稍微变硬就可以盛出来了。调料准备:
葱结、干辣椒、蒜粒、冰糖、葱结;
其他比较容易煮碎掉的可以用纱布包起来:两片香叶,5小片姜,3颗八角,1根桂皮,1小把花椒。食材+调料全部放进电饭锅里。
放料汁:4勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺香油、1茶匙盐、半勺豆瓣酱,再放差不多可以淹没食材的水。
关上锅盖,按下煮饭键煮一轮就ok啦~开锅!香气扑鼻,被煎过的豆皮不会软烂到夹不起来,鸡爪鸡翅肉嫩嫩的,鹌鹑蛋也很入味。
所有食材都吸满了卤汁,电饭锅家庭版卤味,简单又好吃~