【步骤图】红火喜庆的茄汁虎皮鹌鹑蛋食谱大全和做法

一道简单营养又貌美的菜，红火喜庆，很适合做为年菜，大人孩子都喜欢。

用料  

红火喜庆的茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法  

1. 1、将鹌鹑蛋煮熟，过凉去皮放入大碗中。番茄、蒜、小葱切碎备用。

2. 2、锅热足量油，烧至7､8成热，将淀粉洒在鹌鹑蛋上摇动盆子使之挂上薄薄一层，入油锅炸至浅黄色捞出。（整个过程要迅速）

3. 3、锅中留少许底油，加入蒜碎中火炒香，加入番茄碎，调入盐，炒粘稠出红油。

4. 4､加入炸好的鹌鹑蛋，调入番茄酱、盐，轻翻匀，蛋上均匀挂上酱汁后洒入香葱出锅即可。

小贴士

炸蛋的时侯油温要高，蛋放入稍微翻一下立即出锅。长时间炸制表皮会变硬影响口感，蛋也容易炸锅溅油。