虎皮系列1:蒜蓉虎皮青椒
用剩的宽油继续做拔丝地瓜
用料
鹌鹑蛋 | 若干 |
蒜 | 4瓣 |
葱白 | 若干 |
小米椒 | 1/2个 |
调味料 | 番茄酱、泰式甜辣酱等 |
装饰 | 葱花 |
【65】甜辣虎皮鹌鹑蛋的做法
买的是现成的熟鹌鹑蛋,擦干水分,避免下一步下油锅溅油。
锅内倒入宽油,7成热时下鹌鹑蛋,炸出虎皮后捞出备用。
*虎皮可以多炸一会儿,不要炸焦就行
*捞出虎皮后可以放入冷水中浸泡,让虎皮更漂亮重新起锅,加少量油烧热,下蒜片葱白辣椒爆香,加适量番茄酱,较多的泰式甜辣酱,搅拌均匀。(还觉得够就加白糖、醋、豆瓣酱,怎么做都好吃)
下虎皮鹌鹑蛋+葱花,在浓稠的酱汁中翻拌几下,搞定!