「茄汁虎皮鹌鹑蛋」烹饪方法，教你「茄汁虎皮鹌鹑蛋」做法步骤图

别看鹌鹑蛋个头小小，“动物中的人参”这个称号可不是白叫的，它里面所含的营养物质可不少嘞。

其中，蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，但卵磷脂和脑磷脂却比鸡蛋足足高出好几倍！而这两种物质，对促进大脑发展有着极其重要的作用。

所以，想给孩子们补补能量，鹌鹑蛋就是个不错的选择哦。

炸的时候不需要太过火，炸至表面呈虎皮状即可。茄汁酸甜的气息则可以能完美地中和油炸过后的腻感，让整道菜吃起来风味更佳~

用料  

【茄汁虎皮鹌鹑蛋】的做法  

1. 番茄顶端划十字，放入开水中焯烫一会，然后去皮，切成泥

2. 鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮熟，捞出放入冷水中浸泡，待其冷却后剥壳备用

3. 剥好壳的鹌鹑蛋，用厨房纸巾吸干水分，放一旁备用；蒜切末；青葱切粒备用

4. 烧一锅热油，放入鹌鹑蛋炸至虎皮状，捞出沥油备用

5. 热锅烧油，放入蒜末爆香，加入番茄丁翻炒一会

6. 再加入番茄酱、盐拌匀

7. 倒入鹌鹑蛋稍稍翻炒后，加适量的清水，盖盖焖2分钟

8. 大火收汁后，撒上葱花和熟白芝麻，拌匀即可

9. 外酥内嫩的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好啦！