【步骤图】第五道菜「三杯魔芋豆干兔」食谱大全和做法

兔 性大寒、味甘
   肝；大肠经
   功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
   《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
   《名医别录》：主补中益气。
   《千金·食治》：生津止渴。
   肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料  

第五道菜【三杯魔芋豆干兔】的做法  

1. 原料准备就位

2. 用水焯魔芋。
   将兔肉用水焯一下。

3. 将兔肉放入砂锅，加入50毫升黄酒。
   添加50毫升老抽。
   加入50毫升芝麻油。
   加入魔芋、桂皮、白芷和草果，并加入适量的水。盖上锅盖煮20分钟。

4. 加入豆腐干。
   加入5g黑胡椒和3g盐。
   加入5克辣椒粉。继续炖20分钟。

5. 在煎锅里放10毫升油。
   炒大蒜叶。
   加入炖好的豆干兔，炒熟后即可食用。
   

小贴士

【兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。