兔 味甘
肝;大肠经
功效:健脾补中;凉血解毒。主胃热消渴;反胃吐食;肠热便秘;肠风便血;湿热痹;解丹毒
《本草纲目》:凉血,解热毒,利大肠。
《名医别录》:主补中益气。
《千金·食治》:生津止渴。
肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营
用料
兔肉 | 1只 |
盐 | 159克 |
白糖 | 19克 |
糖色 | 10克 |
香油 | 2勺 |
葱 | 1根 |
大蒜 | 5瓣 |
花椒 | 5粒 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
丁香 | 2粒 |
甘草 | 5克 |
酱油 | 2勺 |
第二十一道菜【酱兔肉 】的做法
将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。
锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,大葱、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。
用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。
小贴士
叶师兄
温馨提示您
【兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,【兔肉必须顺着纤维纹路切】,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂。