感觉很高大上的一道菜,其实很简单,主要是在食材的选择上,我选的是纯海虾,很鲜,个大肉厚。区别于养殖虾,没有土腥味!
用料
虾 | 12只 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 10克 |
其实很简单的烹大虾的做法
虾处理干净,虾须子剪干净!
调一个碗汁,3勺酱油,2勺糖,2勺醋,半小勺盐,2勺白开水,搅拌均匀,备用
姜切丝,葱切丝,蒜切片备用
锅内倒入油,油要多一点,我的锅有点小,每次能放四只虾,油最好能没过虾!烧到六成热!
虾要晾干后再下锅,炸制差不多有一分钟,捞出!
虾不要炸太长时间,炸制微微发黄就可以了。
炸虾的油滤干净,倒入锅中一些爆香葱姜蒜!
将虾倒入锅中继续翻炒!
倒入调好的碗汁,再倒半勺老抽提色,中火烹制差不多10分钟,使虾入味!
烹好的大虾,咸鲜微甜!