漳州地区的特色菜之一
鱿鱼 蛤蜊 虾 加上菜花 西红柿 鸡蛋
少油少盐
营养美味
制作过程也挺简单的哦
用料
西兰花或菜花 | 适量 |
鱿鱼 | 几条 |
蛤蜊 | 300克 |
虾 | 适量 |
西红柿 | 两个 |
鸡蛋 | 一个 |
香菜 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐巴 | 少许 |
卤菜花的做法
西兰花或菜花 洗净焯水备用
西红柿切块备用鱿鱼切花 或切圆圈备用
虾 洗净备用
蛤蜊洗净焯水备用
焯水的高汤留着 做汤底
如果没有新鲜的海鲜,可以提前一天泡发干贝、香菇、虾仁、鱿鱼丝代替起锅 加入少许油
放姜丝 放西红柿炒一会
放入焯好的西兰花或菜花
加入煮蛤蜊的高汤没过菜花为宜放入虾、鱿鱼
待熟之后放入焯水好的蛤蜊玉米淀粉➕适量的生水 下水淀粉
鸡蛋打匀 倒入汤中
不要搅动
直到蛋花形成加适量盐巴,白胡椒粉
最后当上香菜
出锅即可
小贴士
没有新鲜的海鲜
提前一晚泡发干贝,鱿鱼,虾仁 这三样可以一起泡
水到时候倒入汤中
香菇另外泡
用干货就不用加姜丝了
菜花焯水备用
香菇切片
热油下西红柿🍅 香菇翻炒片刻
下菜花 加热水 加干贝,虾仁,鱿鱼丝
加水淀粉 加蛋液 加盐巴 白胡椒粉 香菜 出锅即可。