【步骤图】春之味-春椿煎鸡蛋食谱大全和做法

春椿这种食材是我前几年在江西尝到的，对这种短暂品味期的食材念念不忘，当季用来煎炒，加盐晒干则可放至冬天来做粑。把春天的味道留在舌尖上吧！

用料  

春之味-春椿煎鸡蛋的做法  

1. 庆幸的是，香椿可以在超市买到啦，摘下嫩叶备用。

2. 放入已烧开的水中，汆烫一下。

3. 捞起，在自来水下冲冷，再切成碎粒。

4. 将春椿放入蛋液中搅拌均匀，加入少许盐。不建议加酱油，我觉得单用盐味道更纯粹好吃。

5. 加入适量油烧热锅后，放入已拌匀的春椿鸡蛋，一面煎至微黄色再反一面煎好。成品如上图，这次我的春椿放多了一点，但照样好吃，两个女儿赞不绝口。

小贴士

香椿的茎不要放进去，只取叶子就好了。煎蛋饼的时候，油要烧热才下蛋液，不然容易粘锅。