春天怎么也不能少了鲜嫩的香椿，用香椿和豆腐做成饼，即可做菜也可做主食，低脂营养美味。
只需将豆腐、鸡蛋和焯过水的香椿混合，加一点盐调味，煎成金黄，做出的豆腐饼外脆里嫩，鲜香四溢。
豆腐饼可以根据自己的喜好选择是否添加面粉，加入面粉的饼会相对硬一些。
用料
| 香椿 | 1把 |
| 北豆腐 | 350克 |
| 盐 | 2克 |
| 面粉（根据喜好是否添加） | 50克 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
春之味――香椿豆腐饼的做法
香椿清水洗干净，锅中加入清水烧开，加入一勺盐，放入香椿，烫至变色捞出，过凉水。
![春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第2张]( "春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第2张")
香椿切碎。
![春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第3张]( "春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第3张")
北豆腐放入盆中，用勺子碾碎。
![春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第4张]( "春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第4张")
豆腐中加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
![春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第5张]( "春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第5张")
加入面粉，盐，搅拌均匀。
![春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第6张]( "春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第6张")
加入香椿碎搅拌均匀。
![春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第7张]( "春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第7张")
平底锅烧热，加入少许橄榄油，将香椿豆腐团成小球，放入平底锅按压成小饼。中小火，煎制底下定型，翻另一面煎制，直到两面金黄。
![春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第8张]( "春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第8张")
装盘，上桌，春天的味道！
![春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第9张]( "春之味――香椿豆腐饼的做法步骤图 第9张")
