红烧肉是中国的一道经典的家常名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,香甜松软,入口即化,是老少皆宜的美食,它属于热菜系列,在我国各地流传甚广,而且具有一定的营养价值。
红烧肉肥瘦相间,口感肥而不腻、软糯香甜,入口即化,是老少皆宜的美食。在中国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然,红烧肉味数甜,不可多吃,有高血糖和高血脂的患者慎吃。
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 10克 |
葱 | 1根 |
生姜 | 1小块 |
大蒜 | 4瓣 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
清水 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
白糖 | 10克 |
独家私房菜之红烧肉的做法
五花肉洗净,将五花肉切块放入微波专用饭煲中,加入开水(水没过五花肉即可),姜片,料酒。
开火热锅,放入油滑锅。加入糖,调小火,不断搅拌。
待糖液由翻大泡变成翻小泡,直至小泡也慢慢消失,糖液变成深红色时,倒入肉迅速翻炒上色。葱切成小段,姜切成薄片,放入配料炒香。
放入一勺料酒,一勺生抽,两勺酱油,白糖。加入足够的水(没过肉,最好是温水,凉水煮肉容易柴)。小火慢炖一小时后收汁
这道传统的红烧肉就做好了,按照以上步骤,做出来的红烧肉色泽漂亮,吃起来咸香美味,而且超级的下饭。快尝试起来吧!