不知不觉在下厨房APP已经好多年了,前些年太随性三天打鱼两天晒网,也没有好好经营,最近在下厨房上面认识了好多朋友,又从新让我有了好好做菜的想法,今天正好是第365道菜,一个周期,明天就是一个新的开始,继续努力吧~~~
用料
五花肉 | 一斤 |
冰糖 | 30克 |
黄酒 | 200克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 15克 |
葱姜蒜 | 适量 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
第365道菜--私房红烧肉的做法
五花肉切大块,放水里煮熟捞出控水备用,锅中放油,放冰糖炒糖色(中火熬糖刚刚变成琥珀色即可)放入五花肉,炒至金黄色
放入准备好的葱姜蒜末,香叶,八角,桂皮,翻炒
放入一大碗黄酒,加盖闷一下
放入生抽,老抽
填热水,放好末过肉即可,开中小火加盖开炖,如果有砂锅可以转移到砂锅里慢炖,汤锅的话一般炖1个小时左右即可(根据自己火力大小调节时间,炖干锅了别怪我啊!)
成品图
小贴士
这个红烧肉我没有放盐,有那么多调料根本不用,再放就咸了,红烧肉这个菜基本上每家做出来都是不太相同的味道,你最怀念哪个版本的“红烧肉”呢~~~