巧克力古早爆浆蛋糕烹饪方法，教你巧克力古早爆浆蛋糕做法步骤图

原味古早蛋糕大家可能已经吃腻了，
那就来一款更浓郁诱人的巧克力爆浆的，
准能满足吃货挑剔的味蕾。

巧克力古早爆浆蛋糕的做法  

1. 将100克巧克力切碎备用。

2. 70克低筋面粉+10克玉米淀粉混合过筛备用。

3. 将20克可可粉筛入85克温热的牛奶中，搅匀备用。

4. 50克玉米油隔热水加热到70度。

5. 将混合好的低粉和玉米淀粉倒入玉米油中，快速搅匀，使面粉糊化。

6. 再将混合好的牛奶可可糊倒入面糊中搅匀。

7. 再加入5颗蛋黄搅匀。

8. 搅匀后得到细腻顺滑较黏稠的面糊

9. 5个蛋白中几滴柠檬汁，60克糖分三次加入打发到湿性发泡，图中的小弯钩状。

10. 蛋白霜分次加入可可面糊中，用蛋抽大致搅匀。

11. 用刮刀翻拌成光滑均匀的面糊。

12. 把裁剪好的油布放入模具中

13. 先倒入一半面糊。

14. 将切碎的巧克力均匀的洒在表面。

15. 再将剩余的面糊轻轻的倒在巧克力上。

16. 轻轻晃匀面糊，轻震一下，就可以放入烤箱了。

17. 烤箱140℃提前预热，托底的烤盘中倒入温水。

18. 放入模具，140℃烘烤70分钟。

19. 出炉后轻震模具，立即脱模，放在晾网上，揭开四边的油布散热。

20. 趁热来一块，细腻绵软，入口即化。

21. 还有巧克力夹心呐~

小贴士

各要害步骤操作手法，请参详视频。