【步骤图】爆浆巧克力古早蛋糕（6寸）食谱大全和做法

巧克力控不要错过🍫

用料  

爆浆巧克力古早蛋糕（6寸）的做法  

1. 准备两个干净无水无油的碗，蛋清蛋黄分离。

2. 低筋粉和可可粉过筛入碗中。

3. 玉米油加热到60～70℃（大概手摸着有点烫的程度，我没有温度计，随意加热的），加入粉类混合物中，搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 加入蛋黄，搅拌均匀。

6. 蛋白中加入适量柠檬汁，中高速打发，打发过程中分三次加入白砂糖（鱼眼泡、细腻泡、轻微纹路），打发至提起小尖角的状态。
   
   同时预热烤箱，150℃，10分钟。

7. 模具内部铺上油纸，外部包上锡纸，备用。
   
   将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，离模具20cm左右高度倒入模具，轻震几下震出气泡，放上巧克力小块。

8. 水浴法（烤盘中加入热水，模具放入热水中，将烤盘放在烤网上），130℃，烤70分钟。

9. 出炉，揭掉油纸，即可享用爆浆巧克力古早蛋糕啦～

小贴士

1.要在震气泡后放巧克力块，我是震气泡前放的，巧克力都沉底了。

2.油纸铺平整些，不然揭掉蛋糕会有点褶皱。

3.表面可以放点耐烤巧克力豆点缀，我想放来着，可是买的巧克力豆还没到，下次一定。

4.用料是6寸的，家里没有6寸模具，用的5寸加高模具，料有一点富余了。