众所周知黄酒具有一定的药用和营养价值。而其用于烹饪时更具有去腥、解油腻的功效。烹调时加入黄酒,酒精的挥发能带走腥味,把食物的固有香气诱导出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。而且在烹饪肉、禽、鱼、蛋等食物时,加入黄酒,其渗入食物组织内部,从而令菜肴更可口美味,还具有保健养生的作用。
今天我想分享給你們的黃酒煮桂魚。吃黄酒桂鱼后可把湿邪之气散之身外,吃后顿感浑身暖和舒服。
用料
桂鱼 | 一條条 |
黃酒 | 300ml |
紅糖 | 約20克 |
紅棗 | 四粒 |
姜 | 適量 |
蔥 | 兩根 |
食鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
芬芳鲜甜的黄酒桂鱼的做法
1、桂花鱼洗干净,搽干水分
2、姜切片
3、红枣4粒去核。
4、热锅热油煎鱼,把鱼两边煎至金黄色,盛起备用。
5、热锅热油加入姜片爆香。
6、加入黄酒、适量红糖和红枣,煮开。红糖分量随自己的口味调整。(红糖我加了约20克,最后汁是微甜状态。)
7、把鱼加入到煮开的黄酒汁内,盖上锅盖转小火炆煮8分钟左右,最后加盐调味即可。
上桌了~
淡淡的黄酒香气扑鼻而来
酒精已经挥发
留下了香甜黄酒汁~
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小贴士
此道膳食作为一道月子餐也是非常不错的选择。