减肥中,吃腻了鸡胸肉,牛肉,换个口味!
用料
盐 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 1小勺 |
干辣椒 | 8个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 15瓣 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
辣椒酱 | 一勺 |
虾酱 | 1勺 |
花椒 | 一小把 |
啤酒 | ①小听 |
好吃到舔盘的爆炒花甲!的做法
花甲除沙第一步~锅中烧水,加姜片,少许料酒可以去除腥味,水半开,锅中冒小气泡就可以准备放花甲。
花甲除沙第二步,用锅铲可以翻动花甲,方便随时观察花甲是否开口!
花甲除沙,这时候水开,花甲已经开口,就需要关火。
倒出花甲,沥干水分。
放入清水中,继续冲洗3次!
这样煮开口的花甲,经过三次冷水冲洗,可以更好的去除泥,沙可以去除达到98%!
准备的佐料
蒜蓉一定要剁很碎
佐料准备好
提前调好要用的酱汁,一勺耗油,三勺生抽,生抽没有固定用量,可以根据自己需要调整,加一勺自己腌制的辣椒酱!
调料准备就绪,准备开炒!
锅烧热,加多一点油,油可以多加一些,因为后面要炒配料,太少,到时候油少了!我先炒香花椒,因为我家先生说花椒太多吃起来咯噔响,所以我提前炒出花椒味,然后把花椒捞出来,只留下一点点花椒。
下入配料,炒出蒜香味,闻到蒜香,可以放花甲了。这时候的蒜蓉可以只放一半,留一半后面快出锅用!
闻到蒜香味,放入花甲翻炒几下,然后可以放入提前切好的洋葱!
继续翻炒几下,可以倒入准备好的酱汁!
翻炒均匀上色后,加入一些啤酒,啤酒烧的花甲,可以去腥同时会增鲜味不少,同时啤酒代替水来烧花甲,不能喝啤酒的,可以用料酒代替。我这里啤酒代替了水。
啤酒刚淹没到花甲的周边,加剩下的蒜蓉,这时候可以盖上锅盖,让花甲它尽情的去喝饱酒!
这是我买的虾酱,之前在家做冬阴功汤买的。
我加了一勺虾酱,可以增加鲜味,同时虾酱上色很好看!没有的可以不加!
翻炒,随时留意锅中汤汁,快收干时候就准备出锅了!我会留一些汤汁,因为这鲜美汤汁可以泡饭吃。超级美味!
出锅,加一根葱点缀一下!超级好吃的爆炒花甲就做好了!
吃完的花甲汤混合上米饭!味道可以让你添盘!
好吃到添盘的花甲!连汤都不会剩下!
小贴士
挑花甲时候,一定要选大一点,微微开口的活花甲!