【步骤图】苦瓜炒蛋 <302小厨房>食谱大全和做法

苦瓜炒蛋是很家常的一道菜了，这边和大家分享一下我家做苦瓜炒蛋的方法。

用料  

苦瓜炒蛋 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   左下角是碗汁，配比为生抽（3勺）、蚝油（1勺）、白糖（1勺）、清水（2勺）

2. 苦瓜切厚片备用，清水中加入1勺盐，放入切片的苦瓜浸泡20min

3. 鸡蛋中加入1小勺盐、料酒打散

4. 锅底放稍多一些的油，烧的非常热冒烟状态

5. 把打散的蛋液倒入，此时蛋液会呈现泡泡状，快速划散开10秒后盛出备用

6. 锅底放少许底油煸炒苦瓜1min-2min

7. 之后加入碗汁，保持大火

8. 看到苦瓜瓤的区域染色可就差不多了

9. 加入刚才炒好的蛋简单翻炒即可

10. 这样炒出来的蛋特容易吸收汤汁，苦瓜也更鲜美好吃

小贴士

1，烹蛋的时候油温一定要高，手速一定要快。如果油温不够高就会呈现普通煎蛋的效果了，不易吸收汤汁；

2，碗汁提前调好，避免后面来不及。也可以根据自己喜好最后加一点点水淀粉勾芡。