【步骤图】蟹膏蒸蛋 <302小厨房>食谱大全和做法

这次用的是帝王蟹的蟹膏来做的蒸蛋，用其他螃蟹的蟹膏来做也是完全可以的！

用料  

蟹膏蒸蛋 <302小厨房>的做法  

1. 这就是那只500块钱买的5斤的帝王蟹
   
   帝王蟹的其他做法在这边：
   
   黑胡椒螃蟹粥
   
   烤帝王蟹腿

2. 原料图

3. 用任何蟹都可以制作，河蟹、海蟹都可以

4. 掀开壳后可以看到蟹膏或蟹黄一类的腺体，用勺子盛出来

5. 再把蟹壳里面的“心”摘除掉不要，把壳里面的“肉”用勺子刮下来保留

6. 量还是挺多的

7. 左至右分别是壳里的“肉”、蟹膏、蟹壳

8. 鸡蛋中加入清酒

9. 以及味淋
   
   如果没有清酒和味淋，直接加料酒或者黄酒都可以，不要加高度二锅头一类的

10. 打散后过滤掉浮沫

11. 之后将之前取出的蟹壳肉和膏加入其中

12. 充分混合均匀，然后加少许盐提味

13. 然后把蛋液转移到蟹壳里面，也可以直接放在碗里面蒸

14. 大火蒸20min即可

15. 可以表面淋上少许黑麻油提香

小贴士

1，任何品种的蟹都可以这么做，没有清酒、味淋可以用料酒或者黄酒代替；

2，蒸的时候不用盖盖子。