【步骤图】松茸炖蛋 <302小厨房>食谱大全和做法

松茸炖蛋非常简单上手，来试一下吧。

松茸炖蛋对松茸的要求很低，如果有买来压断的松茸用在这里也不浪费。

用料  

松茸炖蛋 <302小厨房>的做法  

1. 滑嫩的炖蛋散发着充沛的松茸香气

2. 原料图

3. 海米提前30min浸泡，之后剁碎备用

4. 松茸可以都切片，也可以像我这样切几片当装饰，剩下的切碎备用

5. 把鸡蛋打到杯子中，然后注意液面高度，一会儿就加2倍量的清水就可以

6. 先将鸡蛋加盐打散

7. 之后加入两倍体积的清水（用温水冷水都可以，但一定不要用热水）

8. 找一个足够大的碗放入松茸碎和海米碎

9. 然后用漏网贴着底部，过滤蛋液，这样可以滤掉泡沫使蛋羹减少气孔，同时把没打散的蛋过滤掉

10. 盖上耐热保鲜膜放入蒸锅中，上气后中火蒸15min

11. 15min后揭开保鲜膜把摆盘好看的松茸铺在上面再蒸5min使其软化
    
    松茸是少数可以直接生食的菌类，装饰用的松茸这一步加热是为了使其变软更贴近炖蛋的口感

12. 不用开大火，锅内的余温就差不多可以了

13. 最后淋上少许生抽和香油即可享用啦~~~

小贴士

1，剁碎的松茸能更好的释放香气，如果单纯为了美观也可以切片；

2，生抽和香油能使炖蛋的香气更上一层楼，但是一定不要一下子放太多，会掩盖松茸的香气。