东莞粽子烹饪方法窍门 如何做东莞粽子才好吃

广东东莞粽子，以下材料以糯米来恒量其它材料要多少，如粽叶、绳、绿豆、猪肉要买多少，可问一下卖的老板，特别是粽子叶，预多不预少，因为有些是烂的。
以下材料约可以做42条粽子，每条粽子要叶子4片绳子两条。

一次性勺子:盐-勺约9g，糖一勺约8g

用料  

东莞粽子的做法  

1. 准备猪肉：提前24小时腌猪内，买回来的猪内切成小块，约2.5*4.5CM大小，大小随意，个人喜欢。洗干净沥干水，、适量糖、适量盐、米酒搅拌均匀，用保鲜膜包起来放冰箱保存着。(包时放入一包五香粉，搅拌均匀。)

2. 清洗粽子叶及绳子：
   粽子叶要煮至湿透，捞出来冷水泡着清洗干净两面，绳用煮粽子叶的水泡软一下，目子是让绳子不会那么脆，不易断。

3. 1、洗干净：糯米、绿豆：沥干水（糯米洗三次干净了，水泡10分钟后，捞起来不要再搓）
   2、烧干水的锅放入花生油，烧开放入蒜蓉爆炒一下，用碗捞起来一半等会拌米用（蒜捞1/3够了）。
   3、倒入绿豆、1/3糖，爆炒至没有水分就可,（绿豆要买现成的，没皮并且是磨开一半的）
   4拌米：用盘子装米，倒入捞起来的花生油，并放入盐搅拌均匀。（用一次性勺子量，一斤米的份量加入1平勺的盐，五斤米共2.5勺糖，没有一次性勺子就只能大概放了。）

4. 所有材料拿出来放一堆，开始包啦！！记得要包好绑好，不然煮的时候会爆开，漏出来，严重影响煮粽子，煮的过程记得加水，煮到一半时间要翻转一次，让它受煮得更加均匀，才不会出现生米。大火约煮个4小时，就能吃到香喷喷的粽子了！！

小贴士

用高压锅煮的话，煮1小时就可以了。不过，用柴火煮的饭最好吃哦！