东莞水乡味咸粽做法 食材 步骤

吃过东莞水乡遍区的粽都系偏甜，记录一下，自己摸索这个配方的咸肉粽。

用料  

东莞水乡味咸粽的做法  

1. 五花肉，买回来后，整条过一下热水，不要过熟了，要热水洗一洗就好了。（为了腌制中不出水）。
   切成小条块，放糖腌制。
   糖，要盖住肉，不然会发臭的。（建议放冰箱1天或2天）。1斤糖1斤肉。
   （急的话。几个小时也可以吧！）
   包粽的时候，再放五香粉。拌匀，待包。
   

2. 把粽叶剪头煎尾泡透，然后晾干水份（不要晾太干了）

3. 粽叶浸透后，用布，一片一片的刷一下。再冲下水，沥干一下。就等包了……

4. 称2斤糯米，1斤绿豆，泡2个小时左右。

5. 泡好绿豆，沥干水份，上锅，蒸30分钟左右。（不放任何调料）

6. 蒸好后，用炒锅小火炒20分钟左右。
   记住：用小火……小火……小火！
   你也可以多炒一会。（姐，我实在没力了）。热锅后，放蒜泥，然后放蒸好的绿豆。（就像炒菜那样。）
   建议用不粘锅炒。
   大约干了水份后，放糖，放盐。期间不要走开！炒到没水份就可以上碟吹凉，等包了！

7. 糯米需要洗多几遍。沥干水份后，
   放糖，放油（花生油+猪油），放盐。拌匀就可以等包粽了！

8. 咸蛋王，准备10个，不要蛋白。
   蛋王用水冲洗后，对半切开。
   （我用线割开的）

9. 喜欢包什么形状的粽子，自己喜欢！我用这种绳扎粽的

10. 这种5角粽，标准扎6道线。请忽略我的处女做。

11. 完成的处女作品。