咸丸是我们东莞冬至，除夕必吃的。
现在无论早餐、午餐、晚餐还是夜宵，想吃外面的夜宵店都可以买得到。
但是每个镇街煮的方式都不一样，但大同小异。今天我教大家煮的是莞式咸丸。
自己喜欢吃什么肉就加什么肉，但鱿鱼干和冬菇干是必须要放的。
用料
| 冬菇 | 若干个 |
| 鱿鱼干 | 3-4片 |
| 虾米干 | 少许 |
| 大白菜 | 1-2斤 |
| 白萝卜 | 1斤 |
| 鱼丸 | 200g |
| 鱼饼 | 200g |
| 脆肉腕鱼 | 2斤 |
| 鸡肉 | 300g |
| 猪肉「可用肉丸代替」 | 300g |
| 猪肝 | 200g |
| 腊肠 | 100g |
| 姜丝 | 少许 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 耗油 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 三张牌糯米粉 | 一包 |
| 葱 | 少许 |
| 沙姜粒 | 少许 |
| 大蒜段 | 少许 |
| 蒜蓉 | 少许 |
东莞咸丸「东莞地道菜」的做法
1、先把鱿鱼干、冬菇干、虾米洗干净，然后用水泡几小时备用「注意：泡过的水不要倒，待会儿做汤备用」泡开后，冬菇和鱿鱼切丝备用
2、大白菜，洗干净切成开一小段一小段备用，白萝卜，去皮切粒备用。
3、鱼丸、鱼饼，腊肠，葱，切片备用
4脆肉腕鱼，切片，加入姜，油，料酒，盐，生粉，搅拌均匀备用
5、鸡肉，猪肉，猪肝切好，加入油，盐，糖，料酒，姜，生粉，鸡粉，耗油，酱油，搅拌均匀备用。「如果用肉丸代替猪肉，那么肉丸不需要加入这个步骤搅拌哦」
6、三张牌糯米粉一包，加水做成丸子第一步、锅里加入清水和泡过鱿鱼丝和冬菇丝的水烧开后，放入鱿鱼丝和冬菇丝、腊肠粒，还有萝卜粒下去，再次煮开
第二步、加入第五点的鸡肉，煮肉等下去煮开，然后放入脆肉腕鱼煮开
第三步，加入糯米丸煮开
第四步，加入鱼丸、鱼饼，沙姜粒，再次煮滚后加入调味料和葱，大蒜段。可以上锅
第五步，锅烧热，加油和蒜蓉，然后爆香加入大白菜炒熟。直接放入第四步的咸丸里面。
小贴士
这里的分量可以加一包粉或者一包半的粉，煮出来是7-8个人的分量。
水要多加一点，因为煮出来的汤很甜很好喝