东莞腊肠烹饪方法窍门 如何做东莞腊肠才好吃

每年亲戚都会做腊肠送给我们，今年问亲戚拿了方子，自己试试做🤪 方子是10斤的肉量

用料  

东莞腊肠的做法  

1. 7斤瘦肉切丁

2. 3斤肥肉切丁

3. 把切好丁的肥肉瘦肉搅拌均匀

4. 把所有调味料全部倒入 充分搅拌均匀

5. 充分搅拌均匀 腌制2小时以上

6. 肠衣用水浸泡10分钟，用酒再浸泡2分钟，再用水冲洗  肠衣灌水

7. 准备好灌肠器 套肠衣 最后打结系好

8. 均匀灌肠

9. 用绳子分段

10. 水烧开 开始冒气眼 过一下水 方便定型 和预防蚊虫叮咬

11. 放到通风地方晾晒  一般10-15天就差不多啦 具体要留意天气 特别是北风呼呼的那种天气适合晾晒

12. 晒好啦 拿密封袋放冰箱冷冻起来 什么时候吃都可以

13. 蒸饭放面上一起蒸 特别下饭😬

小贴士

肠衣我用的是盐渍的 提前泡发就可以  灌肠器一般买肠衣都会赠送的😬