东莞人的暖冬食物,历史悠远的一道本地菜。
用料
小黄姜 | 400g |
鸡蛋 | 个7 |
清远鸡 | 1只 |
猪肝 | 250g |
瘦肉 | 200g |
冰糖 | 50g |
盐 | 若干 |
糯米酒(客家黄酒) | 若干 |
东莞咸姜水的做法
先把鸡蛋煎好放一边。
小黄姜洗干净剁碎后下锅翻炒至出香味,然后加入所有肉类炒熟。
把糯米酒添加入第二步骤中煮开,煮开后加入若干水煮沸。
把事先煎好的鸡蛋放入姜汤中熬煮,过程中把冰糖加入,煮好后按照个人口味添加盐调味。
小贴士
鸡蛋量随自己食用量。食用前可以加入少许鲜奶,会更香更滑。口味重的朋友可以把姜和糯米酒的量加重,也可以在姜汤中加入鸡粉调味。上面配方的量我用了200ml酒。