【步骤图】sous vide cream brûlée 慢煮法式布蕾食谱大全和做法

用料  

sous vide cream brûlée 慢煮法式布蕾的做法  

1. 先把蛋黄分离出来

2. 加入糖跟盐，搅拌均匀

3. 加入heavy cream，一边加一边搅拌

4. 蛋液过筛。慢煮棒开机设置176华氏度，1个小时
   

5. 装入密封瓶，封瓶前用点火器blow torch对着瓶口把泡泡烧掉再封瓶

6. 入水

7. 时间到，拿出来凉一会放冰箱几个小后放一点糖，用blow torch烧成焦糖色就可以吃了