第一次切鱼,其实不喜欢剖鱼时摸到鱼的内脏和闻到腥味,但专心做菜的过程治愈了自己,非常享受一个人在厨房的时光,品尝后觉得很适合作为下酒菜啊,好吃。
用料
秋刀鱼 | 4条 |
淀粉 | 适量 |
薄盐酱油 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
冰糖 | 适量 |
枫糖浆 | 适量 |
苹果醋 | 少量 |
照烧秋刀鱼(去内脏版)的做法
品名:冰台秋刀鱼
1.切除头部(冷冻的鱼建议去头);
2.把腹部剖开拿出内脏冲洗干净;
3.从头部位置捏住鱼骨往上提并将刀辅助压住鱼肉,把整条鱼骨拆除;
4.用厨房纸巾拭干鱼身的水分装盘(如图);
5.随意切成适合锅尺寸方便煎熟的大小即可。1.将鱼块两面均匀沾上少量淀粉备用;
2.把适量的油(本次使用葡萄籽油)倒入锅中,加一点盐,开小火;
3.待鱼肉双面煎至微微发黄后夹出浸入提前准备好的照烧汁
4.照烧汁制作方法:本次使用薄盐酱油、生抽、冰糖、枫糖浆、苹果醋;
5.第一次煎过的鱼肉浸没后稍等片刻便可以再夹出放在盘中备用;
6.第二次复煎,按照个人喜好来控制复煎的时间;
7.煎到微焦后装盘,吃前均匀的淋上新鲜柠檬汁。
8.倒上酒,开动吧!