悄悄的收藏,打枪的不要。用料牛排Rosemary大蒜橄榄油香叶棉线极品冷浴熟成牛排菜谱SousVideChuckSteak的做法买回来的牛排吸干水分,一小撮盐抹匀,一个半小时到两个小时腌干,再次吸干水份分袋冷冻储存或者直接烹饪。棉线沿...
作为吃货和小家电爱好者~新入手了一台sousvide低温慢煮机~体积小适合家庭用~就拿块西冷来开个光吧用料西冷牛排(其他部位也都可以)一块盐和黑胡椒少许黄油一小块sousvide低温慢煮—西冷的做法料理机调好温度放入水中打开电...
sousvide叉烧包进酥皮(puffpastry)里。sousvide叉烧改良自youtubeCookKingRoom。酥皮取自KAF快速简易酥皮配方。用料面粉241克黄油227克盐少许酸奶油113克泡打粉半茶匙梅花肉500克糖少许蚝油1勺生抽1勺老抽1勺油少许蜂...
Sousvide就是传说中的慢煮。普通餐厅在处理较厚的牛排时会用烤箱确保牛排内部到达理想温度,但是这种方式会使得牛排内部水分流失。于是现在更对餐厅都采取慢煮方式:用低温waterbath来长时间慢煮密封袋里的食材。用料大...
用料熟成牛排一块盐,橄榄油,黑胡椒,蒜,香叶sousvidedryaged慢煮熟成牛排的做法把盐抹在熟成牛排上,撒上黑胡椒粉,倒油,两个蒜瓣,2个香叶一起放入袋子中,入水133华氏度1个小时半(急冻的2小时15分)。然后铁锅下油或者牛油把牛排两...
使用恒温水浴控制乳酸菌生长,只要5小时就可以做出酸奶。没有sous-vide设备,可以用温度计和保温设备(汽车保温桶、烤箱发酵档、铸铁锅)。调整水温到42度,每隔1小时检查水温,冷了再加一点热水。做好的酸奶放到冰箱冷藏,吃到还剩...
最喜欢的鸡胸肉做法,没有之一用料鸡胸肉1块(约200g)食盐1勺黑胡椒1勺味淋(没有可用料酒➕糖代替)2勺SousVide低温慢煮鸡胸肉,减脂增肌低脂高蛋白的做法鸡胸肉上面用叉子叉一些小孔,方便入味两面撒盐,黑胡椒,涂抹均匀放进密封袋...
加了柠檬叶的糟卤清新爽口好好味用料鲍鱼10只柠檬叶5片香茅1根南姜或者普通生姜2-3片鸡汤250克醉卤或者糟卤250克如果喜欢辣也可以放一只小辣椒sousvide泰式醉小鲍鱼的做法小鲍鱼洗干净切菱形花刀,装入真空密封袋或者z...
不喜欢吃熟的三文鱼就是因为容易煮过头,可是自从用了低温水浴法之后彻底爱上了熟三文鱼。鲜嫩多汁口感非常棒!用料三文鱼一块约250克白味增50克黄糖或白砂糖1大勺日本味淋1大勺盐一小撮清酒1大勺sousvide低温水浴法白味...
用料蔗糖190g水70g蛋白浆材料:蛋白10个白砂糖140g牛奶850克heavycream375g全蛋2个sousvideeggwhitepudding慢煮双皮奶的做法蔗糖加水,加热烧开,1分钟后离火加1勺热水,倒入密封玻璃瓶内蛋白,全蛋加糖搅拌均匀牛奶分次加入,继...
用料牛扒1块(教训篇)SousVide真空低温慢煮火炙1.6cm托马斯200克澳洲安格斯西冷的做法试试这个牌子。详情厚度大约是1.5左右。抽真空。55度,45分钟。55度45分。出品。比京觅好点。还是太薄。低于2厘米的牛扒都不要买了。...
用料牛扒1块黑胡椒2勺大蒜粉若干橄榄油2勺迷迭香1根海盐5克Sousvide55℃真空低温慢煮煎2.8cm新西兰M5西冷的做法这次用的是神泽新西兰M5西冷。提前一天放到冰箱冷藏室解冻。厚度大约是2.8厘米。长度约20厘米。这次准...
用料牛排1块黑胡椒勺粗盐克黄油克Rosemary3根sousvide牛排的做法牛排两面撒上粗盐和黑胡椒,抹匀。放入密封袋,加两根草,一块黄油。用密封机封口。129F煮1小时最后拿出煎一下,尝下可以适当加点盐配合意面和煎芦笋。完美一...
很久没关注星巴克早饭,最近无意发现这款可爱的蛋饼,一上网发现好多山寨版本,试了三个方子,调到自己喜欢的浓度,纪录一下。基本是一个鸡蛋做两个饼。芝士:ParmesanorGruyere(1汤勺);cottagecheeseorcreamcheese(1汤勺);浓点用奶...
难度:容易准备时间:5分钟总时间:40分钟产量:2人份用料无盐黄油(切块)30克稀奶油(含脂量30-40%)30克牛奶30克鸡蛋(冷藏打散)6个盐2小撮水1850克柠檬汁30克黑胡椒粉1小撮香葱(切末)2根sous-vide慢煮美式炒蛋(小美版/美善品TM6)的做法...
用料蛋黄10个糖60g盐2.80gheavycream奶油560-600g香草精(可不放)10-12gsousvidecreambrûlée慢煮法式布蕾的做法先把蛋黄分离出来加入糖跟盐,搅拌均匀加入heavycream,一边加一边搅拌蛋液过筛。慢煮棒开机设置176华氏度,1...
用料牛排1块黑胡椒1勺盐10克迷迭香4根大蒜2片橄榄油2勺sousvide55℃低温烹饪火炙2厘米M3西冷牛扒的做法试试这个牌子的西冷抹上香料、橄榄油抽真空2cm设置55℃,1小时清理干净火炙正面反面上桌很棒很棒...
我是一个没有感情的搬运工用料生抽许多勺老抽许多勺味淋(日式甜料酒)少许陈醋少许姜片2片去骨去皮鸡腿肉4只蛋白半个淀粉蒜末花椒油西兰花青豆黄油干辣椒花椒大葱白糖蚝油韩式牛排汁盐水番茄沙司花生Sousvide宫保鸡丁(拜...
用料草莓200克橙子皮1片肉桂粉1/2勺白巧克力100克奶油奶酪200克淡奶油200克奥利奥碎(或消化饼干)随意朗姆酒10克sous-vide慢煮草莓配白巧奶酪慕斯的做法草莓洗干净去蒂沥水放入食品袋加一片橙子皮(刮去白筋)和肉桂粉提前...
anova的料理棒官网活动特价999HKD的时候买到手的简单易操作成就感爆棚轻轻松松秒杀任何牛扒馆会上瘾!!肉一定要厚切厚切厚切!肉要大口吃才爽!超市一般牛排也就1.5cm标明厚切的大概也只有2.5cm以下这片牛小排是4cm的一片已...
【无肉不欢】之“牛肉系列”。今天要做的是用SousVide,即水浴法,来烹制FiletMignon,一种圆圆的,厚厚的牛排。做出来很可以拿到票圈以实现唬人效果。---厨具---SousVide恒温棒,烤箱,锅,烤盘(锅能进烤箱就不需要烤盘)---强烈建议...
声明:没有真空机和低温慢煮机,这道菜是很难完成的。用料牛尾一整条自关节处分离白洋葱1个干Porcini蘑菇(或新鲜白蘑菇)适量盐适量黑胡椒适量迷迭香适量大蒜适量酸奶油适量20小时低温慢煮烤脱骨牛尾20-HourSousVideFall-of...
用料鸭腿2只姜,生抽,料酒,黑胡椒等sousvide鸭腿的做法将鸭腿依个人口味腌制十分钟。将sousvide预热,调至170华氏度,放入鸭腿慢煮2小时。煮好的鸭腿偏熟,鸭腿肉粉色较少。如果想肉更嫩,可酌情减低温度或减少时间。将鸭腿表皮...
用料厚切带骨猪排Sageafewunsaltedbutter1tablespoomsaltandpepperSousVidePokeChop的做法65度低温90分钟1tablespoonoiland1tablespoonofbutter,heateduntilalmostbrown.Seartheporkchop45Ceachside...
用料牛排1块黄油10克喜马拉雅海盐10克迷迭香2根大蒜6瓣sousvide55℃真空低温慢煮火炙3cm澳洲西冷牛排的做法撒上喜马拉雅海盐,连同迷迭香,大蒜和黄油放入真空袋抽真空。设定55度,加热45分钟。取出,擦干表面有水。上喷火枪...