用料鸭腿3只粗盐适量百里香一小把鹅油或鸭油150ml(电饭煲或烤箱需要大约400ml)色拉西洋菜watercress一把盐适量黑胡椒和盐一样多橄榄油适量苹果醋和橄榄油一样多小土豆12颗小番茄20颗低温慢煮sous-vide油封鸭腿配西洋菜...
制作茶叶蛋没有秘诀,时间决定味道的深度,泡越久越有味道,但口感也会相对较硬。要口感就不能煮过老,要口味就得花时间慢慢煮。真空低温慢煮sous-vide很好满足了两方面的需求!能让蛋保持一定的口感又不会过老。香气虽不如老...
低温慢煮可以最大程度保留食材的营养和原始风味,同时这种提供更加均匀受热的烹饪方式作出的菜肴具备比传统烹饪更加细腻的口感。没有慢煮机和真空机?烤箱or电饭煲总有吧!再搞来耐热拉链保鲜袋就能高度仿制SousVide,要是还...
难度:容易准备时间:5分钟总时间:40分钟产量:2人份用料无盐黄油(切块)30克稀奶油(含脂量30-40%)30克牛奶30克鸡蛋(冷藏打散)6个盐2小撮水1850克柠檬汁30克黑胡椒粉1小撮香葱(切末)2根sous-vide慢煮美式炒蛋(小美版/美善品TM6)的做法...
sousvide叉烧包进酥皮(puffpastry)里。sousvide叉烧改良自youtubeCookKingRoom。酥皮取自KAF快速简易酥皮配方。用料面粉241克黄油227克盐少许酸奶油113克泡打粉半茶匙梅花肉500克糖少许蚝油1勺生抽1勺老抽1勺油少许蜂...
sousvide除了是批量备菜神器,牛排神器,炸鸡翅神器,以外,也可以用来做慢炖/卤。有点盐焗/卤菜的概念。能够很好的平衡肉质与入味。下面就来介绍一下sousvide咖喱牛肉的制作方法。感谢怪兽供图!用料牛肉1000克咖喱1块胡萝卜5...
以前家里煎出来的牛排总是咬不动,全是技术问题?肉品种的问题?直到我知道了低温慢煮Sous-vide,在家什么肉都能煎出大厨级别的牛排。看着流口水🤤🤤🤤🤤🤤(PS:如果你没有慢煮机,可以试试用控温好的养生壶保温功能设置同样的温...
用料鸭腿2只姜,生抽,料酒,黑胡椒等sousvide鸭腿的做法将鸭腿依个人口味腌制十分钟。将sousvide预热,调至170华氏度,放入鸭腿慢煮2小时。煮好的鸭腿偏熟,鸭腿肉粉色较少。如果想肉更嫩,可酌情减低温度或减少时间。将鸭腿表皮...
用料三文鱼SousVide低温慢煮鱼的做法最爱中心温度52度的三文鱼...
光煮蛋有什么意思SousVide还能玩儿炒蛋!没有慢煮机?电饭煲或烤箱总有吧!用料大号鸡蛋2个重奶油,如果不介意微酸的口感可以用(低脂)希腊酸奶替代1tbsp大概15ml牛奶15ml黄油1/2tbsp大概7g切达奶酪适量,但建议不少于15g盐颠覆味...
用料金枪鱼1块柠檬1个橄榄油少许芝麻5大勺低温慢煮(SousVide)金枪鱼的做法柠檬切片,均匀铺在金枪鱼的两边,铺满就好,用不完的柠檬片装盘的时候凹造型。将两边有柠檬的金枪鱼装入密封袋,倒入橄榄油,抽真空低温慢煮45度90分钟,...
用料牛扒1块(教训篇)SousVide真空低温慢煮火炙1.6cm托马斯200克澳洲安格斯西冷的做法试试这个牌子。详情厚度大约是1.5左右。抽真空。55度,45分钟。55度45分。出品。比京觅好点。还是太薄。低于2厘米的牛扒都不要买了。...
用料牛扒1块黑胡椒2勺大蒜粉若干橄榄油2勺迷迭香1根海盐5克Sousvide55℃真空低温慢煮煎2.8cm新西兰M5西冷的做法这次用的是神泽新西兰M5西冷。提前一天放到冰箱冷藏室解冻。厚度大约是2.8厘米。长度约20厘米。这次准...
选择了能99%灭菌的最低温度,最大程度的保证鸭胸肉的鲜嫩和安全性。用料鸭胸n只低温慢煮机1个水果适量sousvide低温慢煮鸭胸的做法鸭胸密封低温慢煮135°f4小时完全杀菌(4cm厚度以下)取出擦干水份鸭皮划花刀皮朝下中火煎...
超级简单快手的一道减肥餐,不柴不干。其实我是很不喜欢吃鸡胸肉的,一般煮出来都太干了,但是sousvide可以让肉均匀加热,最后出来的口感完全不一样!用料鸡胸肉3块蚝油1勺盐少许生抽2勺蒜适量姜适量白胡椒适量糖适量柠檬几片S...
难度:中等准备时间:25分钟总时间:2小时20分钟产量:4人份用料腓力牛排(2厘米厚)4块盐2茶匙黑胡椒粉3/4茶匙新鲜百里香4根水大约1400克鲜榨柠檬汁30克红葱头50克新鲜龙蒿草(取叶子)2根干白葡萄酒50克白葡萄酒醋1汤匙无盐黄油(切...
不喜欢吃熟的三文鱼就是因为容易煮过头,可是自从用了低温水浴法之后彻底爱上了熟三文鱼。鲜嫩多汁口感非常棒!用料三文鱼一块约250克白味增50克黄糖或白砂糖1大勺日本味淋1大勺盐一小撮清酒1大勺sousvide低温水浴法白味...
煎烤牛排,火候不容易掌握,需要经验。况且掌握好了火候,煎烤出来的外焦里嫩和这种抽真空后低温慢火烹调的口感还是完全不同的。怎么形容这样做出来的牛排的口感呢?第一口咬上去那种鲜嫩绵软,感觉甚至不像吃了牛肉。由于牛排...
低温慢煮可以最大程度保留食材的营养和原始风味,同时这种提供更加均匀受热的烹饪方式作出的菜肴具备比传统烹饪更加细腻的口感。没有慢煮机和真空机?烤箱or电饭煲总有吧!再搞来耐热拉链保鲜袋就能高度仿制SousVide,要是还...
用料迷迭香2根牛排1块海盐10克大蒜2瓣黑胡椒2勺(教训篇)sousvide55℃1小时低温慢煮火炙15mm西冷牛扒的做法试试kilcoy西冷厚度1.5cm设置55℃一小时开始取出火炙成品背面上桌熟了点。味道可以,这个牌子不太好,以后不买了。...
用料眼肉牛排1块约750克黄油30克黑胡椒适量海盐适量大蒜8瓣迷迭香3根百里香3根植物油适量SousVide低温慢煮眼肉牛排的做法准备眼肉牛排一块。眼肉一般很厚。5㎝左右。用水浴料理最合适。我用的是一块重量750g的安格斯...
下面这个方子是以小朋友爱吃的medium做的。如果要rare水温51度。mediumrare,水温54度。medium水温60度。welldone么,你直接烤吧别这么折腾了[Chuckle][Chuckle]70度Thefollowingrecipeisformediumsteak.Adjustthewatert...
Sous-vide低温慢煮牛排,又称分子料理,时下最为流行的牛排烹饪方式之一。水温设定50-68之间,根据不同牛排种类调整时间,然后平底锅大火双面各煎30秒—60秒。低温慢煮牛排优点是最大限度的保留牛排内的汁水,以及牛排的熟度一...
Sousvide就是传说中的慢煮。普通餐厅在处理较厚的牛排时会用烤箱确保牛排内部到达理想温度,但是这种方式会使得牛排内部水分流失。于是现在更对餐厅都采取慢煮方式:用低温waterbath来长时间慢煮密封袋里的食材。用料大...
用料鸡大胸2片500克盐、迷迭香、姜片、蒜片、黄酒少许水嫩低温慢煮SousVide鸡胸的做法鸡大胸洗净去筋膜,加入调料腌制两小时或过夜将鸡胸肉去掉姜片、蒜片,卷成2卷,装入真空袋抽真空后封口。如果没有抽真空机,将鸡肉卷放...